功效与作用 保护视力、美容养颜、缓解贫血 菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。 1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。 2、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。 3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。 4、通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 注意事项 适宜人群 贫血 禁忌人群 脾胃虚寒、腹泻者、肾炎肾结石患者 不宜同食 菠菜+豆腐 菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石，可能会影响人体对营养物质的吸收。 食用方法 爆炒 锅中放入适量油加热，油热后放入菠菜，加适量盐翻炒10秒钟即可。 熬汤 把菠菜清洗干净切段，和猪肝一起熬汤，有补铁、补血的功效。