剁椒鱼头 原料：鲢鱼头、青剁椒、蒜头、香葱、盐、蒸鱼豉油、白糖、猪油、色拉油、胡椒粉、白酒、红剁椒。 做法步骤： 第1步、把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉 第2步、倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上 第3步、锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀 第4步、把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟 第5步、最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了 小贴士： 腌鱼的时候可以多放点盐，鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸