陈皮和橘子皮的最主要的区别就是陈皮一般都是放置了很久的，而橘子皮是新鲜的。陈皮又叫橘皮，是需要长时间晾晒、炮制才可以得到的。陈皮放置的时间越久，它的效果也就越好。制作陈皮最短的周期都是要达到一年。在煎熬陈皮的过程中会产生一种成分，这种成分类似肾上腺素，结构是比较稳定的，所以是不容易被破坏的。陈皮保存的时间越久，挥发有的含量会更少，黄酮类物质却会增多，所以陈皮的价值是很高的。橘子皮就不一样了，就只是普通的橘子皮，一般是用新鲜的。平时可以使用陈皮来泡茶喝，因为陈皮也是一种很好的中药材，它可以健胃理气，泡茶喝的话能清热化痰。但是要注意不要使用新鲜橘子皮来泡水喝，因为新鲜橘子皮含有很多的挥发油，如果自己盲目的泡水喝容易对消化道造成不良刺激，很容易使消化功能出现紊乱的状态。